Priprava: zgneti vse in dobro speci na močnem ognju.
Parpanjaki
-
EXTRA_FIELDS_PRICE
cca. 1 ura
Star recept za pripravo parpanjakov:
Potrebujemo: 13,5 liber moke, 2 libri mandeljnov, 2,5 libri orehov, pravilno mero žafrana, pol libre cimeta in nageljnovih žbic, 1/4 unče popra in 12 liber meda
-
ENROLL_THIS_COURSES
-
Ena najstarejših sladic v Istri je parpanjak. Pucer ima recept zanj iz srednjega veka, ko so ga še sladili z medom. V parpanjak daš veliko začimb, klinčke, cimet, muškatni orešček, tudi poper ... Potem so moški to počasi grizljali in po navadi zraven pili domači muškat. So neke vrste trdi medenjaki različnih oblik, ki so jih v Istri poznali in pripravljali že okoli leta 1500. Ime so dobili po popru, ki je ena od sestavin tega svojevrstnega peciva (piškotov). Znano je, da so jih v 19. stoletju v Kopru sestre Avguštinke pekle za Božič in nato v ličnih košaricah z njimi obdarovale nekatere koprske družine. Parpanjaki naj bi bili beneškega izvora. Benečani so jih zanesli v Dalmacijo, od tam pa naj bi »prišli« k nam v Istro. Ob grickanju parpanjakov se je prileglo vino (običajno muškat, pa tudi malvazija), ki so ga pili iz bokalet (majolik)
